【点开我!】火锅用羊油//老火锅羊油//带香味牛油

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【点开我!】火锅用羊油//老火锅羊油//带香味牛油

        青州市盛吉油脂有限公司(前身为1993成立的青州市大吉油脂厂),是一家专业生产清真牛油的私营企业,公司占地20000余平方米,主要以牛油的熔炼及精加工系列产品为主导。目前公司产品有食用精炼牛油老火锅牛油等三大系列十多个品种,形成了年产上万吨的清真牛油生产规模,成长为集产品开发、生产、销售为一体的山东省行业龙头企业。主导产品于2017年通过了产品质量SC认证,公司于2017年通过了ISO9001、ISO14001、ISO22000、HACCP等多项体系认证证书。公司并于2017年通过了潍坊市“守合同重信用”企业及潍坊市、青州市等各级人民政府授予的多个荣誉称号。

  公司成立二十多年来,立足于传统工艺,并将伊斯兰文化的精华作为构建企业文化的重要组成部分,不断更新加工工艺与管理模式,引进了三条自动化生产线,在原有精炼牛油等产品的基础上,采取了的保香留香工艺,开发了具有浓郁脂香味的老火锅牛油系列产品。

  特色立市,特色立企,盛吉人深信,品质创造品牌。规范管理、严格控制是盛吉人对产品品质的保证;专业检测、诚信经营是盛吉人对客户不变的承诺。凭着对产品品质和企业信誉不断的追求,盛吉公司获得了市场的认可,赢得了客户的信赖,一举成为四川天味、成都天天红、红灯笼,河南百味、双汇等多家大型公司的常年合作伙伴。盛吉产品行销20个省市,在成都设立营销中心,并逐步在设立了销售公司和办事处,旨在满足消费者的健康需求。

  公司全体员工将竭诚为消费者提供、健康、营养、的牛油产品。全力推进“以人为本、诚信经营、质量为本、满足现代人健康需求”的企业文化理念。公司董事长张英吉,愿与各界朋友携手共进,共创食品行业新纪元。


怎样辨别火锅牛油好坏?现指出几种低劣火锅牛油的鉴别方法供参考。


  一、含棕榈油牛油的鉴别工业棕榈油是通过棕榈油工业分提后的高溶点棕榈油(提出前的24℃棕榈油是食用油),是一种非食用的油脂物质。有些厂家为大幅度的降低成本在牛油中大量添加工业棕榈油(工业棕榈油溶点在50℃以上),或者是将酸价较高的工业牛油或地沟油用烧碱脱酸(注:碱炼食用油目前在食用油脂科技界有较大争议,因为它破坏了牛油中大量的维生素E),由于以上两种油脂在溶化后,为了冒充纯牛油即加入牛油香精。鉴别方法是:

  ①取部分油脂,在锅内加温到100℃以上,但不要达到烟点(冒青烟),可以嗅到含有奶粉的香味,加温数分钟后,停止加温,让其自然冷却。

  ②将以上冷却后的油脂第二次加温,奶香味全无,无牛油香味,即可判定为香精牛油。

  ③含棕榈油的牛油,硬度过大,含在口中不溶化,吃过含棕榈油的牛油火锅后,口唇上会有白色凝固状油脂物质,且上腭和口中有发涩和不清爽的感觉,漱口后仍有此感觉。鉴别方法:取部分纯牛油和相同部分含工业棕榈油的牛油,分别放在两个不同的烧杯中,在相同的温度加温下,含棕榈油的烧杯溶化时间显然长于盛纯牛油的烧杯时间。反之,在相同外界温度条件下(外界温度低于30℃),盛棕榈油牛油的烧杯凝固时间显着短于另一烧杯的时间,即可怀疑牛油中含有工业棕榈油。


  二、加双氧水或所谓食用双氧水牛油的鉴别任何双氧水被食用都是对人体有害的。的牛油其色泽是米白色微黄,部分火锅油生产厂家为了使低劣的牛油品相看好,在加工火锅油的过程中,加入化工原料双氧水或者所谓“食用双氧水”,一方面使牛油抗氧化和不至于霉变,同时又使牛油增白,其鉴别方法是:

  ①闻其油脂的断面,无牛油香。

  ②溶化后放在透明的容器内,其液体清澈透明,但有气泡产出。

  ③加温到100℃以上时有异味产出,在使用时往往造成爆锅。


  三、加石腊牛油的鉴别的牛油35℃以下时固体,且有一定的硬度,有些重庆火锅油厂家为了降低成本,不是采用纯度较好的牛油,而是用一些低廉的杂油(骨胶油、肉膘油、肉汤油、驴马油、地沟油等),这些油脂(在不考虑是否超过认可的理化指标的情况下)在30℃以下时呈固体,在35℃温度时呈液态,为了假冒纯牛油便于长途运输及储存,特别是夏季销售,就只能加石腊(石腊溶点53℃以上)以提高凝固点增加硬度。鉴别方法:

  ①取部分“火锅油”,闻其断面,如无牛油香或放在口中不能溶化,味同嚼腊即可以怀疑含有石腊。

  ②取部分“火锅油”放在烧杯或铁锅内,加热到43℃~48℃,如没有全部溶化,在透明的容器内液体可看到有絮状或不规则固体物,即含有石腊或其他非食用油脂物质。

  ③取部分“火锅油”放在烧杯或铁锅内,加热到160℃以上,达到烟点(冒青烟),如闻到有蜡烛熄灭的气味,或有分析酚的气味,即有石腊。

     


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